Проекты

Краткое описание

Проект «Кулинарный кружок «Народные вкусняшки»» является продолжением успешной инициативы, которую в 2023 году поддержал фонд губернатора Челябинской области — проект "Доступные вкусняшки" (№ 23-5-000023). В рамках его ребята освоили приготовление простых блюд из доступных продуктов.
«Кулинарный кружок «Народные вкусняшки»» – это не просто обучение кулинарным навыкам, а погружение в мир народных традиций и обычаев, передаваемых из поколения в поколение. Участники кружка не только освоят старинные рецепты, но и узнают о символическом значении каждого блюда, его роли в обрядах и праздничных гуляниях. Проект направлен не только на сохранение, но и на распространение кулинарных традиций. Курс состоит из теоретически-практической части и предполагает очное обучение 1 раз в неделю для группы, состоящей из не менее 15 детей от 6 до 18 лет, проживающих в п. Паранино Усть-Катавского городского округа на протяжении 12 месяцев. В процессе обучения будут задействованы женщины пожилого возраста в роли наставников, которые проживают в поселке.
Посредством практических занятий и мастер-классов дети получат возможность ближе познакомиться с практикой выпекания хлеба и каравая. Особое внимание будет уделено изготовлению обрядовых блюд, приуроченных к конкретным народным праздникам. Участники кружка научатся печь блины на Масленицу, куличи на Пасху, караваи на Осенины, а также готовить другие традиционные угощения, узнают об их символическом значении и роли в праздничных обрядах.
Завершением каждого занятия станет дегустация приготовленных блюд, а также обсуждение интересных фактов и легенд, связанных с народным праздником. Самым важным аспектом проекта является социальная значимость: испеченный собственноручно хлеб будет передаваться нуждающимся одиноким пенсионерам, проживающим в поселке Паранино, даря тепло и заботу тем, кто в этом особенно нуждается. «Народные вкусняшки» — это возможность объединить поколения, сохранить традиции и воспитать в детях чувство сострадания и ответственности.
Проект «Народные Вкусняшки» рассматривается как не просто кулинарная инициатива, а как инструмент возвращения к традиционным ценностям. В Усть-Катавкском городском округе это единственная кулинарная площадка, которая становится не просто местом для обучения, но и пространством для развития личности детей и подростков. Это не обычный кулинарный проект, его уникальность заключается в объединении богатства традиционных рецептов с современными методами приготовления. Мы возродим забытые рецепты, при этом применим новые технологии и подходы, чтобы сделать процесс готовки простым и интересным для всех. В условиях, когда рынок переполнен искусственными добавками и сомнительными ингредиентами, инициатива по созданию натуральной, традиционной выпечки приобретает особую актуальность.

Цель

1. Возродить любовь и уважение к истокам традиции и к национальной культуре через освоения искусства приготовления традиционных блюд посредством овладения кулинарными навыками приготовления традиционного хлеба и национальной выпечки, а также подготовить молодое поколение к успешному переходу к самостоятельной жизни.

Задачи

1. Создание дополнительных условий для формирования практических навыков приготовления выпечки и хлеба у детей и подростков в возрасте от 6 до 18 лет и проведение информационной кампании в рамках проекта.
2. Организация деятельности кружка и развитие навыков приготовления выпечки.
3. Усовершенствовать навыки и получить новые знания в области кулинарного искусства.
4. Подведение итогов проекта и сбор обратной связи

Обоснование социальной значимости

В современном мире, где информация льется нескончаемым потоком из экранов гаджетов, дети все реже обращаются к своим корням, к истокам народной культуры и традиций. Праздники, некогда наполненные глубоким смыслом и обрядами, зачастую превращаются в просто повод для развлечений и отдыха. Одной из причин этой тенденции является утрата связи поколений, забвение старинных рецептов и обрядов, связанных с выпечкой. К сожалению, многие дети практически не знают, какие праздники отмечали их предки, какие символы и значения скрыты в традиционных блюдах. А ведь именно через совместное приготовление обрядовой пищи, такой как караваи, пироги и печенье, передавались из уст в уста предания, поверья и мудрость народа. Почему мы сегодня так редко печем караваи? Вероятно, из-за нехватки времени, суеты и утраты сакрального отношения к хлебу, который во все времена считался символом плодородия и благополучия. https://cyberleninka.ru/article/n/translyatsiya-nravstvennyh-tsennostey-v-praktikah-povsednevnosti/viewer (статья "Трансляция нравственных ценностей в практике повседневности"). Чтобы возродить интерес детей к родной культуре и традициям, необходимо вовлекать их в процесс приготовления народной выпечки перед праздниками. Это может быть не просто кулинарный мастер-класс, а настоящее путешествие в прошлое, где дети узнают историю праздника, значение обрядовых блюд. Превратить кулинарное творчество в акт милосердия. Испеченный вместе с детьми хлеб можно передать одиноким пенсионерам, чтобы поделиться теплом и заботой с теми, кто особенно в этом нуждается. Это научит детей состраданию, ответственности и важности помощи ближнему. Ведь хлеб, испеченный с душой и любовью, не только насыщает тело, но и согревает душу. Решаем проблему одиночества и социальной изоляции пожилых людей, даря им не просто хлеб, а символ внимания и участия. Этот маленький акт доброты – словно мостик, соединяющий разные поколения, напоминая о том, что они не забыты и о них заботятся. Совместное с детьми приготовление и передача хлеба – это не просто благотворительная акция, а инвестиция в будущее, в воспитание поколения, которое умеет сочувствовать, сопереживать и помогать тем, кто нуждается в поддержке. Это создание более доброго и отзывчивого общества.
Кружок имеет важное значение в воспитании у молодого поколения в поселке Паранино любви к народной культуре, уважения к труду и способности ценить простые удовольствия жизни, скрытые в традиционных вкусах. https://cyberleninka.ru/article/n/aktualizatsiya-traditsionnoy-obryadovoy-kuhni-v-deyatelnosti-muzeev-kemerovskoy-oblasti/viewer (статья "Актуализация традиционной обрядовой кухни"). В ходе опроса родителей п. Паранино было выявлено, что у 80% детей отсутствуют знания о символике и значениях, заложенных в традиционных народных блюдах.
В настоящее время родители не учат детей готовить, в связи с большой трудовой загруженностью и в делах быта. В школьных программах кулинарное направление мало развито, в программе дается минимальное количество часов для обучения детей готовить.
Современным детям, привыкшим к быстрым перекусам и готовой еде, порой сложно оценить трудоемкость и ценность традиционных рецептов. Требуется время и терпение, чтобы пробудить в них интерес к долгому процессу приготовления, объяснить важность использования натуральных ингредиентов и осознать, что еда – это не просто способ утолить голод, а часть культуры.
На данный момент на территории Усть-Катавского городского округа, за исключением нашего кружка, не организуются бесплатные мастер-классы для детей по приготовлению разных блюд. Специализированные клубы и секции преимущественно организуются в больших городах.
Данные обстоятельства осложняют систематическое участие в образоват. мероприятиях, что уменьшает возможность получения обучения для этой возрастной категории. Дети в возрасте от 6 до 18 лет, проживающие в данном поселке, регулярно сталкиваются с трудностями при доступе к образовательным занятиям.
Проведённый анализ мнений родителей, проживающих в п. Паранино, выявил заинтересованность детей в участии в подобных мероприятиях.
Среди 25 респондентов 96% выразили желание, чтобы их ребенок посещал данный кулинарный кружок с таким направлением. У 84% опрошенных ребенок посещал кулинарный кружок "Доступные вкусняшки" в 2024 году.
Внедрение проекта позволит устранить трудности, с которыми сталкивается целевая аудитория в повседневной жизни: неспособность самостоятельно заботиться о себе и близких, отсутствие навыков приготовления пищи, сложности с выбором будущей профессии, а главное — поддержит возрождение интереса детей к родной культуре и традициям.

География проекта

Челябинская область, Усть-Катавский городской округ, посёлок Паранино

Целевые группы

1. Дети в возрасте от 6 до 18 лет, проявляющие интерес к изучению кулинарного искусства на основе народных традиций,проживающая в п.Паранино Усть-Катавского городского округа.