Проекты

Краткое описание

Проект реализуется с целью сохранить и дать возможность учащимся многопрофильного лицея №148 и его филиалов, заинтересованных в подробном изучении наследия русской кухни, наработать и развить в себе навыки изготовления традиционной русской выпечки, а также навыки гостеприимства с вовлечением 40 учащихся в возрасте от 7 до 11 лет в период с апреля по январь 2024 года. В рамках проекта будет организовано 2 тематических направления: 1) кулинарное, 2) гостеприимство. В рамках проекта планируется: организация и проведение: 16 регулярных тематических занятий по изготовлению блюд традиционной русской кухни и 20 регулярных тематических занятий по изготовлению выпечки современной русской кухни, 8 регулярных тематических занятий по навыкам гостеприимства, 4 обучающих мастер-класса по изготовлению сдобного теста, 2 обучающих мастер-класса по освоению технологии выпечки хлебобулочных изделий, 1 интеллектуальной игры, 1 викторины для участников проекта, 1 праздника. Проект будет реализован мастерами с многолетним стажем. Реализация проекта будет способствовать сохранению и популяризации народных традиций, а также даст возможность желающим углубленно изучить особенности русской кухни развить в себе навыки приема гостей, изготовления блюд традиционной русской кухни, сформировать целостное восприятие народного хлебосольства, как части культуры русского народа.

Цель

1. Дать возможность учащимся многопрофильного лицея №148 и его филиалов, заинтересованных в подробном изучении наследия русской кухни, наработать и развить в себе навыки гостеприимства, овладеть технологией изготовления традиционных блюд и выпечки русской кухни через организацию двух тематических направлений: кулинарное искусство и гостеприимство с вовлечением 40 человек по адресу г. Челябинск ул. Академика Сахарова,8 в период с апреля по январь 2024 года.

Задачи

1. Осуществление подготовительного этапа по организации двух тематических направлений.
2. Реализация двух тематических направлений: кулинарное искусство и гостеприимство.
3. Информационное сопровождение проекта.
4. Подведение итогов и подготовка отчета о реализации проекта. Определение перспектив развития проекта.

Обоснование социальной значимости

Любое общество заинтересовано в сохранении и передаче накопленного опыта, иначе невозможно его развитие и существование. Сохранение, передача и степень восприятия этого опыта во многом зависит от принятого в обществе стиля воспитания подрастающего поколения.
О том наследии, которое нам оставили наши предки, о русской кухне и ее традициях, дети в ознакомительном порядке могут узнать лишь на уроках окружающего мира, истории и обществознания. А ведь русская национальная кухня необыкновенно самобытна и интересна. Углубленного изучения данной темы в школьном курсе нет. Новые ФГОСы также внесли изменения в вопрос изучения русской культуры. По новым государственным стандартам дети на уроках труда больше не приобщаются к приготовлению блюд русской национальной кухни.
Опираясь на собственный опыт, в рамках организации курсов по внеурочной деятельности, в 2022-23 году были организованы курсы по Домоводству в Лицее №148 с 1 по 4 классы. На занятиях дети изучали уклад семейной жизни, учились рукоделию и овладевали разными техниками народного творчества. Опрос учащихся начальной школы выявился интерес к изучению традиционной кухни и приготовлению ее основных блюд, а также особенностях подачи их на стол и особенностях гостеприимства. Было опрошено 290 учащихся. 270 человек (93%) из них хотят побольше узнать о гостеприимстве и научиться готовить блюда Русской кухни. 217 детей (80%) детей не знают, что такое гостеприимство, но хотели бы узнать об этом побольше. 20 человек (7%) не слышали, что такое "хлебосольство", не хотят об этом ничего узнать и не хотят научиться готовить. 48% опрошенных знают, где можно узнать о "хлебосольстве". Самым распространенным ответом было "Яндекс".
Подобных курсов, где дети в возрасте от 7 до 11 лет могли бы более подробно изучать традиции и культуру русского народа, а также овладевать навыками приготовления пищи в данном лицее и его филиалах нет. Внеурочной деятельности по подобным видам творчества тоже нет. Но есть курсы по народным видам творчества при храме св. Сергия игумена Радонежского (https://vk.com/russtill74), но у участников должна быть свое религиозное мировоззрение. Поэтому для того, чтобы дать возможность всем учащимся 33 А и 34А микрорайонов подробно изучать народную культуру, в частности русскую кухню, были разработаны 2 тематических направления по кулинарному искусству и гостеприимству.

География проекта

Город Челябинск, микрорайоны 33А и 34А ЖК Тополиная аллея Центрального района.

Целевые группы

1. Дети от 7 до 11 лет заинтересованные более подробно изучить особенности русской кухни и основы гостеприимства, а так же желающие овладеть навыками приготовления русских блюд и кондитерских изделий, обучающиеся в Муниципальном автономном общеобразовательном учреждении "Многопрофильный лицей №148" и его двух филиалах.