Проекты

Краткое описание

Проект «Школа гастрономических удовольствий (ШГУ) «Самый смак» нацелен на то, чтобы создать в г. Нязепетровске Челябинской области профессиональную команду, умеющую работать в новой экономке впечатлений в сфере гастрономического и сельского туризма.
Для этого на площадке МКУДО «Станция юных натуралистов» будет оборудована кулинарная мастерская. Будет сформировано три команды по 6 человек в каждой из числа учащихся старших классов трех общеобразовательных школ города. Каждая из них в течение учебного года еженедельно будет проводить в кулинарной мастерской эксперименты по разработке интересных вкусов пельменей и вареников с говядиной и свининой, рыбой, мясом птиц, картошкой, капустой, редькой и ягодами, а также соусов и приправ к ним. Также для участников проекта будут организованы занятия по выращиванию пряных трав на стеллажах с искусственной подсветкой для использования в соусах и приправах.
Чтобы эксперименты привели к успешным результатам, руководители проекта придадут каждой команде наставника из числа взрослой аудитории, уже показавшего свое творческое начало в кулинарии, и организуют проведение консультаций команд с шеф-поваром одного из ресторанов г. Челябинска.
Для стимулирования эффективной работы будут проводиться гастрономические батлы между командами на определение лучших рецептов и технологий в различных номинациях. А во Всемирный день пельменя 18 февраля 2023 года будет проведен турнир с вызовом на состязание команд, в том числе, из других населенных пунктов Нзепетровского района и за его пределами по уже налаженным связям фонда "Бардым".
Для расширения горизонта видения ситуаций и всесторонней подготовки будущих предпринимателей еженедельно будут проводиться лекции и семинары включающие вопросы:
- истории русской кухни, о варениках и пельменях в кухнях разных народов;
- становления современной экономики впечатлений и культурного наследия как ресурса развития территорий;
- технологии продвижения продуктов и услуг, в том числе с использованием социальных сетей;
- формирования и устойчивости брендов, доверия к ним;
- организации бизнеса в гастрономическом и сельском туризме, как стать самозанятым.
В заключении в целях получения обратной связи от потенциальных потребителей разрабатываемых продукции и услуг и получения опыта такого общения, будет организовано несколько встреч-вечеров участников команд с гостями города, проживающими в гостевом доме семьи Клюжиных в г. Нязепетровске. Ребята проведут для них мастер-классы по изготовлению пельменей по собственным рецептам и технологиям с их последующей дегустацией. Опробуют элементы зрелищности их подачи.
В результате должен сформироваться костяк команды, которая сможет начать работать с культурным наследием своей территории как ресурсом ее развития в сфере гастрономического и сельского туризма. Благодаря установлению взаимодействия с хозяевами гостевого дома будет положено начало формированию туристского кластера в Нязепетровском районе Челябинской области.

Цель

1. Сформировать у группы старшеклассников г. Нязепетровска в количестве не менее 18 человек начальный уровень компетенций, включая вопросы производственных технологий, правовой и финансовой грамотности, умений презентовать и рекламировать свои услуги в области производства ярких положительных эмоций и впечатлений для гастрономического и сельского туризма

Задачи

1. Создать материально-технические условия для освоения участниками проекта целевых компетенций
2. Сформировать команду участников проекта из представителей целевой группы
3. Организовать и осуществить процесс самостоятельной работы участников проекта по освоению ими технологий производства гастрономических вкусов в традиционной русской кухне готовки пельменей и вареников с консультационной и образовательной поддержкой этого процесса
4. Организовать презентацию и обратную связь с потребителями производимых участниками проекта гастрономических удовольствий

Обоснование социальной значимости

По состоянию на 11 мая 2022 года Нязепетровский муниципальный район по официальному уровню безработицы занимает второе место в Челябинской области – 4,2% от экономически активного населения. А если взять данные, рассчитанные по методологии Международной Организации Труда, то на 1 апреля 2022 года этот показатель только в самом моногороде, к каким относится Нязепетровск, составлял почти 10% (9,3% или 509 человек) По информации, имеющейся в распоряжении управления экономического развития администрации Нязепетровского муниципального района, по состоянию на 1 апреля 2022 года ни у одного из крупных и средних предприятий, расположенных на территории района нет даже в планах создания новых рабочих мест. То есть тенденции на улучшение ситуации не просматривается. И это проблема, прежде всего, молодежи, которая лишается права выбора – продолжать жить в родном городе или уезжать. При этом не факт, что удастся что-то достойное найти на новом месте. Тем более сегодня, в условиях санкций и перестройки экономики.
По данным Челябстата за последние 10 лет количество молодежи в возрасте от 16 до 29 лет в Нязепетровском районе Челябинской области уменьшилось с 4129 человек в 2010 году до 1806 в 2020 году - более чем в 2 раза. В 2021 году редакция газеты «Нязепетровские вести», озабоченная проблемой оттока молодежи опубликовала на своих страницах итоги проведенного ей же опроса (https://np-vesti.ru/2021/03/15/24329/pochemu-molodezh-uezzhaet-s-maloj-rodiny/), в котором участвовало 60 представителей молодого поколения в возрасте от 18 до 30 лет. Автор статьи по его итогам делает вывод: при изучении основных причин принятия решения о переезде из Нязепетровска доминирующим фактором является ограниченное количество рабочих мест и отсутствие перспектив карьерного роста на своей малой Родине.
Эту проблему можно хотя бы частично решить, если создать условия и возможности для самозанятости молодежи. Переспективным направлением для такой самозанятости, не требующей крупных финансовых вложений, представляется работа с культурным наследием этой территории, включая местную уральскую кухню. При грамотном подходе это культурное наследие может стать серьезным экономическим ресурсом. А то, что этот ресурс в Нязепетровском районе есть, показал, в том числе, трехдневный семинар по этой теме, который в октябре 2021 года организовал фонд «Бардым» с участием директора проектов АНО "Коломенский посад" Дмитрия Ойнаса (https://np-vesti.ru/2021/10/22/29928/nyazepetrovcy-obladayut-unikalnymi-cennostyami-vazhno-umet-imi-rasporyaditsya/). А также пробная экскурсия, которую фонд «Бардым» совместно екатеринбургским туристским кластером «Гора Белая» провел в 2021 году по историческому наследию села Шемаха Нязепетровского района (https://np-vesti.ru/2021/09/03/28865/nasledie-demidovyh-v-nyazepetrovskom-rajone/). Последняя, кстати, и остро обозначила такую проблему, как отсутствие возможности организованного питания туристов. Тем более, что их поток (прежде всего из Екатеринбурга) в Нязепетровский район растет. Летом – это сплав по реке Уфа, зимой – посещение Сказовских пещер (https://uralskaz.com/shemahinskaya-peshchera).
В марте 2022 года фонд Бардым совместно с работниками Централизованной клубной системы провел фестиваль для посетителей Сказовских пещер. Его участниками стали около 400 гостей (https://vk.com/kontyr_nzp?w=wall-20220771_3844), где местные мастерицы, в том числе, угощали и своими пельменями, и медом, и различными домашними заготовками. Но, чтобы от разовых акций перейти к системной работе в деле продажи эмоций и впечатлений от соприкосновения с местной культурой, местной гастрономией, нужны специально подготовленные люди с тягой к творчеству, получающие удовольствия от рождения и реализации креативных идей, люди с развитой культурой и эстетикой вкуса. Помимо прочего такие люди еще должны уметь решать финансово-правовые вопросы, не бояться самостоятельной предпринимательской деятельности. Но сегодня условий и возможностей для подготовки таких людей в Нязепетровске нет.

География проекта

г. Нязепетровск Челябинской области

Целевые группы

1. учащиеся старших классов общеобразовательных школ г. Нязепетровска Челябинской области