Проекты

Краткое описание

В целях повышения уровня трудовой занятости среди молодежи и женщин моногорода Нязепетровска и Нязепетровского муниципального района на площадке Нязепетровского филиала Каслинского промышленно-гуманитарного техникума будет создана открытая кулинарная мастерская. На ее базе Фонд «Бардым» организует процесс формирования сообщества из числа молодежи (студентов и выпускников местного техникума, старшеклассников) и безработных женщин, участники которого научатся самостоятельно разрабатывать, производить и реализовывать кулинарную продукцию, востребованную современными потребителями.
Для этого 5 наставников (из числа профессиональных поваров и преподавателей технологий общеобразовательных школ) наберут себе команды численностью не менее 6 человек каждая и вместе с ними будут изучать существующий опыт и экспериментировать в разработке и совершенствовании рецептур и технологий готовки блинов, пирогов, ягодных и овощных заготовок, изделий длительного хранения из мяса, которые можно будет отнести к традиционной уральской кухне.
Консультационную поддержку проекту будут оказывать кафедра технологий питания Уральского государственного экономического университета (г. Екатеринбург) в части современных технологий производства и компания Not Just Project (http://notjust.tilda.ws/), занимающаяся поставками продуктов в кафе, рестораны и продуктовые магазины Уральского региона, в части определения спроса на изготавливаемую продукцию.
Участники проекта, поделенные на пять команд (по числу учебных заведений и микрорайонов города), на конкурсной основе будут разрабатывать и предлагать к производству свои варианты кулинарных изделий. Экспертами будут выступать специально подобранные фокусные группы из числа жителей Нязепетровского района разного возраста и социального положения и, при организационной поддержке компании Not Just Project, представители системы общественного питания Екатеринбурга.
На заключительный фестиваль-дегустацию будут приглашены представители СМИ, органов власти, учреждений общепита и продуктовых интернет-магазинов Уральского региона, по итогам которого команды-участники проведут переговоры с представителями бизнеса и определят с ними возможности и условия реализации своей продукции.
Проект будет иметь широкую информационную поддержку, организуемую PR-менеджером проекта совместно с членами команд и юнкорами Дома учащейся молодежи Нязепетровска.
В результате в Нязепетровске сформируется активное сообщество из числа слабозащищенных групп населения, которое на сплаве опыта и молодости будет способно создавать новые варианты традиционных уральских блюд и выводить их на рынок. Это запустит в Нязепетровске процесс организации новых рабочих мест в направлении кулинария.

Цель

1. Повысить уровень занятости молодежи и женщин в моногороде Нязепетровске и Нязепетровском муниципальном районе с помощью создания сообщества, способного самостоятельно разрабатывать, производить и реализовывать кулинарную продукцию, интересную современным потребителям

Задачи

1. Создать в г. Нязепетровске открытый технический центр самоподготовки кулинаров из числа слабозащищенных групп населения (молодежи, женщин)
2. Сформировать команды участников проекта из числа безработных женщин и молодежи г. Нязепетровска
3. Организовать освоение участниками проекта методов анализа рынков, разработки рецептур и технологий приготовления кулинарных изделий традиционной уральской кухни, которые будут востребованы современными потребителями
4. Организовать диалоговую площадку участников проекта с представителями бизнеса по включению разработанных ими изделий в меню кафе и ресторанов, а также продуктовых интернет-магазинов уральского региона

Обоснование социальной значимости

В Нязепетровском муниципальном районе в 2020 году был зафиксирован самый высокий по Челябинской области уровень безработицы – более 9% от экономически активного населения. По данным Центра занятости населения на 1 июля 2020 года, в Нязепетровском районе было зарегистрировано 600 безработных. В том числе, 94 молодых человека возрастом от 18 до 29 лет и 267 женщин.
По информации, имеющейся в распоряжении управления экономического развития администрации Нязепетровского муниципального района, по состоянию на 1 октября 2020 года ни у одного из крупных и средних предприятий, расположенных на территории района нет даже в планах создания новых рабочих мест. Но растет число самозанятых. Если 29 мая 2020 года в Налоговой службе по Нязепетровскому муниципальному району их было зарегистрировано только 2 человека. То к 29 октября 2020 года их число выросло уже до 71. Люди самостоятельно пытаются найти пути выживания. Поддержкой им могли бы служить доступные кредитные линии и образовательные программы. Муниципальная программа выделения субсидий малому и среднему бизнесу в Нязепетровском районе закрылась уже более двух лет назад.
На территории Нязепетровского муниципального района имеется единственное профессиональное учебное заведение (Нязепетровской филиал Каслинского промышленно-гуманитарного техникума), куда поступают, в основном дети из малообеспеченных и неблагополучных семей (согласно сведений, направляемых его руководством в администрацию Нязепетровского муниципального района из 186 их студентов 2020 года обучения 39 человек проживает в семьях официально числящихся малообеспеченными и 29 - в многодетных семьях).
Эти люди, во многом, и вынужденно обеспечивают дальнейший приток безработных. В Нязепетровском филиале Каслинского промышленно-гуманитарного техникума готовят и поваров, и юристов, и сварщиков... Но состояние технической базы этого учебного заведения не позволяет выпускникам быть конкурентоспособными на рынке рабочей силы. Для подготовки поваров, например, имеется лишь бытовая электроплита с духовкой, микроволновая печь, бытовой холодильник и один металлический стол. Для лабораторных работ используются лишь те продукты, которые студенты сумеют принести из дома. А это, как правило, картошка, капуста, морковка. За период с 1990 года это учебное заведение выпустило 262 повара. Но, по сведениям его администрации, менее 10 из них смогли найти работу по профессии. Ни один не смог продолжить обучения по профессии.
Глобальная пандемия коронавирусной инфекции и связанные с этим экономические проблемы еще больше усугубляют ситуацию невостребованности слабозащищенных слоев населения Нязепетровского муниципального района.
Но вместе с тем, эта новая ситуация может дать и новые возможности. Сейчас все больше людей вынуждены обедать дома, а не в кафе и ресторанах, которые вновь под угрозой закрытия. И запрос на качественные готовые обеды и полуфабрикаты растет. И это может стать шансом для части жителей Нязепетровска найти свое дело.
Как показал, проведенный в Нязепетровске в ноябре 2019 года Фондом «Бардым» кулинарный конкурс, здесь сохранились и передаются от поколения к поколению местные кулинарные традиции, любовь к занятию кулинарией. Обычно зажатые и избегающие выхода на публику местные жители неожиданно без всякого принуждения представили на этот конкурс 29 команд и отдельных участников и почти 80 оригинальных блюд.
Проведенный среди студентов группы поваров Нязепетровского филиала Каслинского промышленно-гуманитарного техникума в марте 2020 года опрос показал, что из 22 учащихся этой группы 13 человек готовы даже в свободное от основных занятий время более детально осваивать кулинарное искусство. Безусловно, с большим желанием отдадутся кулинарному творчеству и представители старшего поколения. Особенно, если речь пойдет о перспективах самостоятельного создания своего рабочего места. А традиционное соперничество между районами города и определение, хозяйки какого микрорайона города лучшие - придаст проекту дополнительную интригу и популярность.

География проекта

Нязепетровский муниципальный район Челябинской области

Целевые группы

1. Молодежь и студенты
2. Женщины