Проекты

Краткое описание

Работая с 2023 г. мастером производственного обучения по поварскому и кондитерскому делу в Ашинском индустриальном техникуме, я неоднократно замечала как коллективный процесс приготовления блюд, положительно влияет на социальную адаптацию подростков - кулинария не только дарит положительные эмоции подросткам, она их объединяет! Кулинария сегодня — не просто процесс приготовления пищи, а инструмент для общения и социализации, инструмент, который помогает сместить фокус внимания с негативных ситуаций в жизни подростка, на позитивные моменты. Идея проекта заключается в организации и проведении кулинарной смены, для подростков, находящихся в тяжёлой жизненной ситуации, что будет способствовать их социальной адаптации. Целевая группа проекта - студенты Ашинского индустриального техникума в возрасте до 18 лет, находящиеся в тяжёлой жизненной ситуации.
Кулинарная смена – это регулярные (не менее 1 раза в неделю) встречи, на которых под руководством трёх помощников шеф-повара – студентов третьего курса профессии «Повар, кондитер», представители целевой группы;
1) установят коммуникации друг с другом;
2) познакомятся с историей появления блюд (закусок/салата/супа, второго блюда и десерта), рецептом, а также технологией приготовления данных блюд;
3) приготовят блюда и сервируют столы для ужина;
4) продегустируют приготовленные блюда.
Каждая из двух групп (не менее 10 человек), будет разделена на три мини – группы (3-4 человека), каждая мини-группа будет готовить на 10 участников проекта, одно из трёх блюд в зависимости от вида блюда: закуски/салат/суп, второе блюдо и десерт в соответствии с Меню 7 кулинарных встреч (п. 8.1 раздела «О проекте»). Каждый из трёх помощников повара, будет закреплён за одной из трёх мини-групп (3-4 человека), что позволит контролировать коллективный процесс приготовления трёх разных блюд.
В рамках реализации проекта, запланировано проведение следующих мероприятий:
1. приобретение необходимой материально-технической базы для проведения кулинарной смены;
2. проведение информационной компании о возможности принять участие в проекте – формирование на основе обратной связи, двух групп для участия в кулинарной смене (по не менее 10 человек каждая);
3. проведение не менее 6 кулинарных встреч с каждой из двух групп в соответствии с программой кулинарной встречи (п. 8.1. раздела «О Проекте»).
4. проведение не менее 1 заключительной кулинарной встречи согласно праздничному меню, в каждой из двух групп;
5. информационное освещение мероприятий проекта.
В качестве ожидаемых результатов проекта, предполагается, что не менее 20 участников проекта в процессе посещения кулинарной смены – не менее 7 кулинарных встреч, установят дружеские коммуникации, снизят уровень тревожности и стресса, сместят фокус внимания с личных проблем на приятный коллективный процесс приготовления пищи, что в целом, приведет к социальной адаптации представителей целевой группы.

Цель

1. Социальная адаптация студентов Ашинского индустриального техникума в возрасте до 18 лет, находящихся в тяжёлой жизненной ситуации, с помощью кулинарии

Задачи

1. Решение материально-технических и организационных вопросов, необходимых для проведения кулинарной смены.
2. Проведение кулинарной смены.
3. Подведение итогов реализации проекта.

Обоснование социальной значимости

Проблема касается студентов Ашинского индустриального техникума (АИТ) в возрасте до 18 лет, находящихся в тяжёлой жизненной ситуации. В АИТ количество данных студентов составляет 70 человек (п. 12 раздела «О проекте», инф. ГБПОУ «АИТ»). Социальная проблема подростков, находящихся в ТЖС, заключается в сложностях с адаптацией и социализацией, что приводит к ухудшению отношений с коллективом, психологическим отклонениям, низкой самооценке и девиантному поведению. Причины ТЖС несовершеннолетних разнообразны: семейное неблагополучие, а именно: наркомания или алкоголизм в семье; низкая материальная обеспеченность, нищета; конфликты между родителями и родственниками; жестокое обращение с детьми, насилие в семье и пр. (https://www.ya-roditel.ru/deti-v-trudnoj-zhiznennoj-situacii/). Предотвратить причины ТЖС несовершеннолетних в полном объеме невозможно, но возможно сместить фокус внимания подростков на положительные моменты жизни, через вовлечение в интересную, позитивную и нестандартную деятельность, которая поможет несовершеннолетним эффективнее и быстрее справиться с ТЖС. И это деятельность – кулинария. Кулинария — это больше, чем просто приготовление пищи. Для подростков освоение кулинарного искусства становится настоящим инструментом развития, формирования самостоятельности и раскрытия творческого потенциала (https://vk.com/@akademyki-zachem-uchit-kulinarii-detei-i-podrostkov). Приготовление пищи — не только необходимость, но и психотерапевтическое средство. Кулинарный процесс помогает убрать негативные эмоции, тренирует терпение и выдержку, расширяет кругозор, улучшает мозговую активность, а также может стать приятным и полезным досугом (https://dszn.ru/press-center/news/9705). В период с 16.12.2025г. по 18.12.2025г. в АИТ был проведен устный опрос ЦГ по вопросу целесообразности реализации проекта, на вопрос как вы относитесь к идее проведения на базе АИТ, кулинарной смены, в рамках которой, студенты, работая в небольших группах (по 3-4 человека), под руководством старших студентов профиля «Повар, кондитер» смогут приготовить повседневные и праздничные блюда, а затем, продегустировать их, положительно ответили 65 студентов, что составляет 95,59%; 63 студента, что составляет 92,65%, считают что совместное приготовление студентами блюд, под руководством старшекурсников, а также дегустация приготовленных блюд, будет способствовать положительным эмоциям, снижению тревожности и стресса; 59 студентов, что составляет 86,76% планируют участвовать в проекте.

География проекта

г. Аша - Ашинский индустриальный техникум

Целевые группы

1. Студенты Ашинского индустриального техникума в возрасте до 18 лет, находящиеся в тяжёлой жизненной ситуации