Проекты

Краткое описание

"Курс на успех: Высокая кухня и сервис от Константина Арефьева" - уникальный проект о профориентации и трудоустройстве выпускников школ из многодетных, малообеспеченных, опекунских семей из отдаленных сельских районов, в том числе для студентов средних профессиональных образовательных учреждений (СПО), попавших в сложную жизненную ситуацию, проживающих в Челябинской области.
Подростки и молодежь, проживающие в отдаленных районах, находящиеся ситуации неопределенности и не имеющие финансовых возможностей получить хорошее образование исходя из своих потребностей, зачастую испытывают трудности в выборе профессии или выбирают дело не по душе. Наш проект частично решает эту проблему.
В ходе его реализации нуждающиеся выпускники школ сельских и СПО Челябинской области в возрасте от 15 до 21 года получат возможность освоить профессию специалиста ресторанного сервиса. Перед зачислением на курс специалистами профориентологами и рекрутерами будет произведен отбор желающих получить возможность обучения с бесплатным проживанием в номерах отеля партнера нашего проекта: ГЛК «Солнечная долина», с участием в рамках семинара с наставниками и спикерами кулинарного гастрономического дела пройдут лекции: "Искусство сервиса и организационная структура в ресторанном сервисе", "Организация гастрономического производства", "Комплексное ведение ресторана", "Организация обслуживания и работы зала" (п. 7.1. представлены программы). Для реализации проекта партнерами создан специальный учебный центр с несколькими площадками и современным оборудованием. Участниками проекта и благополучателями станут 24 человека. Программа курса подготовки рассчитана на 9 месяцев:, 2 из которых - теоретический курс (308 часов), включающий в себя основы поварского искусства и ресторанного дела в форме тренингов, кулинарных стартапов, кулинарных мастер-классов, мастер-классов по личностному росту, профессиональному самоопределению и знакомство с современными профессиями повара, официанта, бариста, с требованиями рынка труда, получение первичных производственных навыков, посещение современных ресторанных комплексов, знакомство с профессией; 7 месяцев - практика (924 часа) и оплачиваемая стажировка под руководством куратора и наставника.
Таким образом, после освоения теории участники проекта смогут заработать свой первый трудовой потенциал. Одно из преимуществ нашего проекта заключается в том, что по окончании 9 месяцев курса у наших выпускников формируется комплексное представление о гастрономической и сервисной индустрии.
Другими словами, наш проект готовит не просто хороших работников кухни, а экспертов с глубоким знанием отрасли, в том числе управляющих профильным бизнесом и владельцев ресторанов, ведущих кулинарных шоу и фуд-блогеров. По окончании обучения каждому, успешно прошедшему полный курс обучения будет вручен сертификат государственного образца (от партнеров ГБОУ ПОО "ЗТТ и Э"), а также гарантировано официальное трудоустройство в ресторанных комплексах партнеров проекта.

Цель

1. Профессиональная ориентация и самоопределение выпускников сельских школ и выпускников средних профессиональных образовательных учреждений Челябинской области, попавших в сложную жизненную ситуацию через проведение профориентационно-развивающих мероприятий.

Задачи

1. Подготовка условий для увеличения уровня осознанности при выборе профессии у выпускников сельских школ и выпускников средних профессиональных образовательных учреждений Челябинской области
2. Организация и проведение курса профориентационных занятий для выпускников сельских школ и выпускников средних профессиональных учебных заведений в условиях новой современной оборудованной кухни
3. Трудоустройство выпускников сельских школ и выпускников средних профессиональных учебных заведений, прошедших курс обучения

Обоснование социальной значимости

В Челябинской области, по данным на 2021 год, число зарегистрированных безработных составило 45 788 человек. Из них 8717 — молодежь в возрасте 16-29 лет, или 19 % от общего числа всех граждан этой категории. Между тем по России эта цифра составила 34%. С каждым днём это количество увеличивается.
Большинство выпускников школ не могут определиться с выбором своей будущей профессии, особенно дети, проживающие в отдаленных уголках нашей страны (сельских местностях). Зачастую такие дети сталкиваются с материальными трудностями, когда родители не имеют возможности оплатить то образование, которое действительно хочет получить их ребенок. В таком случае выбирать не приходится, и выпускник вынужден поступать на специальность, которая не соответствует его ожиданиям и потребностям в самореализации. Результаты анкетирования в 2022 году, проведенного среди школьников старших классов Челябинской области, показывают, что многие школьники ходят уехать из региона и даже из страны, а 73% выпускников не имеют четкого представления о потребностях рынка труда и понимания, где дальше учиться и работать (https://proekty.er.ru/news/er-news-3241048). Дефицит кадров действительно существует в Челябинской области. В одной из своих речей председатель Общественного совета при ОМВД Андрей Горланцев сказал: «В регионе сохраняется большое количество рабочих мест, и мы бы хотели, чтобы все-таки много детей себя здесь нашли. Кадровое развитие области – интерес не только наш, но и государства». Действительно, экономическая задача каждого региона РФ - удержать молодые и перспективные кадры. Зачастую такие уникальные личности живут в глубинках, необходимо помочь им раскрыться. На сегодняшний день в отделе образования Миасского городского района числится 23 ребенка - выпускника 9 и 11 классов, относящиеся к категории малообеспеченных. В отделе образования Тацинского района числится 38 детей, относящихся к рассматриваемой нами категории. Вместе с тем, молодежь окончившая СПО, имеющая желание, но испытывающая сложности в приобретении дополнительных знаний и навыков для самореализации, сталкивается с проблемой выбора дальнейшего развития. По данным Росстата, работодатели наиболее охотно принимают на работу выпускников вузов недели выпускников СПО. Поэтому таким ребятам необходима помощь в профессиональном определении и трудоустройстве. Участие в проекте "Курс на успех: Высокая кухня и сервис от Константина Арефьева" выпускников сельских школ и СПО Челябинской области на протяжении 9 месяцев поможет не только выбрать освоить новую интересную профессию, но самореализоваться в дальнейшем в своем регионе.
Одним из стратегических приоритетов развития согласно Государственной программе "Развитие туризма в Челябинской области" и Стратегии социально-экономического развития Челябинской области на период до 2035 года является повышение конкурентоспособности туристической отрасли, где приоритетным направлением является комплексное развитие туристских территорий, для которых туризм определен в качестве перспективной экономической специализации (https://www.economy.gov.ru/material/file/8292662ca8913079930c5f568482ba5d/proekt_strategii.pdf). Туризм представляет собой важную часть экономики страны. Он играет важную роль в решении социальных проблем, обеспечивая создание дополнительных рабочих мест, рост занятости экономически активного населения, повышение благосостояния нации, а также способствует сохранению народных промыслов и национальной культуры регионов и страны (https://docs.cntd.ru/document/406486477). При этом, когда мы говорим о туризме мы предполагаем и индустрию гостеприимства, качественного сервисного обслуживания, кулинарное гастрономическое дело.
Направление профориентационных курсов проекта выбрано с тем учетом, что спрос людей на активный отдых, как например отдых на ГЛК "Солнечная долина" в Миассе, постоянно растет. Вместе с тем растет и потребность в кадрах, в частности квалифицированных специалистах ресторанного дела. На данный момент рестораны Миасского городского округа, такие как, Golden Beach BBQ park Кафе-бар "Рыбное место" на территории курортов: ГЛК "Солнечная долина" и ООО "Золотой пляж" испытывают потребность в поварах, официантах и баристах (открыты более 30 вакансий).
Популярность учреждений общественного питания всегда остается на высоком уровне, но важнее - предоставление качественных сервисных услуг клиентам.
Учитывая потребность в кадрах с одной стороны, в также потребность молодежи в получении полноценного образования в новой сфере с другой, мы предлагаем к реализации проект "Курс на успех: Высокая кухня и сервис от Константина Арефьева". Результаты публичного опроса в группе в контакте: https://vk.com/wall-220673226_41 обслуживания.
Все документы о проекте: https://disk.yandex.ru/d/htiJ7CzD-FB32Q
Примерный план мероприятий на неделю: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1eDBmwM6zJLeORDf6eislxYJCYJ7dLrGxvqGecuAdZfg/edit?usp=drivesdk

География проекта

Миасский городской округ с близлежащими поселениями, Златоустовский городской округ с близлежащими поселениями, Чебаркульский городской округ с близлежащими поселениями

Целевые группы

1. Выпускники сельских школ Челябинской области
2. Выпускники средних профессиональных образовательных учреждений, попавшие в сложную жизненную ситуацию, проживающие на территории Челябинской области