Проекты

Краткое описание

Полученный опыт работы и ее анализ показывает необходимость для людей с инвалидностью получение кулинарных навыков. Проект "Вкус на ощупь" ориентирован на незрячих молодых людей и людей с нарушением зрения от 18 до 30 лет. Проект позволит им стать более независимыми, обеспечивать себя пищей, без необходимости полагаться на посторонних. Каждое занятие будет построено на основе принципа "учимся через практику", где участники смогут готовить под руководством опытных наставников. Группа из 10 участников будет разделена по уровням сложности: от базовых навыков до более продвинутых техник. Занятия будут проводятся с использованием аудиозаписей и тактильных материалов — аудио карты, текстурированные инструкции и ароматические элементы для понимания различных этапов приготовления. Рецепты будут представлены в формате аудио описаний и тактильных символов, каждый рецепт будет включать описание текстур продуктов, их ароматы и советы по безопасному обращению с кухонными инструментами. Мастер-классы с профессиональными наставниками, специализирующимся на адаптации рецептов для незрячих людей, позволят участникам не только научиться готовить, но и получить вдохновение на самостоятельное приготовление пищи. Всего будет проведено 48 кулинарных мастер-классов, где молодые люди с нарушениями зрения научатся составлять меню, самостоятельно (с помощью аудио карты) ходить в ближайший магазин, покупать продукты, готовить полезную еду. В завершении проекта молодые люди с нарушениями зрения приготовят выпускной банкет для родителей, где смогут показать, чему научились.

Цель

1. Пробудить интерес у незрячих молодых людей и с нарушением зрения от 18 до 30 лет к приготовлению пищи , через обучение кулинарии в формате мастер-классов.

Задачи

1. Подготовить материально-техническую и информационную базу для реализации проекта
2. Организация и проведения обучающих мастер-классов для незрячих молодых людей и с нарушением зрения
3. Организация информационного освещения проекта

Обоснование социальной значимости

Приготовление пищи для людей с нарушениями зрения сопровождается рядом специфических проблем: невозможность видеть размеры, цвета и визуальные детали ингредиентов и готового блюда. Это затрудняет процесс выбора и оценки продуктов.
Слепые и слабовидящие люди рискуют подвергнуться травмам при работе с ножами, горячими поверхностями и другими потенциально опасными предметами. Трудности в ориентировании в пространстве и расположении кухонных принадлежностей могут привести к неэффективному использованию места и времени. Использование традиционных средств измерения (чашки, ложки) осложнено без визуальной оценки. Требуется специальные приспособления с тактильными метками. Некоторые процессы (например, жарка, кипение) требуют визуального контроля за состоянием пищи, что может быть сложно без зрения. Необходимы специальные меры безопасности и специальное оборудование для предотвращения ожогов и других травм. Доступ к рецептам и инструкциям по приготовлению ограничен, так как они не представлены в доступном формате (например, в формате аудио записи или с помощью тактильных меток). Когда навыки приготовления пищи ограничены, это может повлиять на способность участвовать в общественной жизни, особенно в контексте общих приёмов пищи. Для решения этих проблем необходимы адаптивные технологии, а также обучение методам безопасного и эффективного приготовления пищи.
К сожалению сложно выяснить, сколько слепых людей в России. В обществах слепых неофициально заявляют, что таких людей на самом деле гораздо больше, чем официально зарегистрировано. Одна из причин - различные статистические методы учёта и некоторые заболевания других органов, которые сами по себе приводят к инвалидности и провоцируют серьёзную дисфункцию зрения. Например, люди с диабетической ретинопатией не документируют свою инвалидность по зрению, так как уже стоят на учёте как больные диабетом и получают бесплатно инсулин. Если они перейдут в статус слепого, то будут получать льготы как инвалиды по зрению, а жизненно необходимый инсулин будет уже не доступен. (https://tiflocentre.ru/stati/kolichestvo-slepyh-i-invalidov-po-zreniju-v-Rossii.php). Командой проекта был проведен опрос людей с нарушениями зрения с целью выявления заинтересованности в получении кулинарных навыков. Этот опрос подтвердил необходимость и востребованность кулинарных мастер-классов (п. 12 о проекте).
Проблемой людей с нарушениями зрения в получении и развитии кулинарных навыков в настоящее время никто в г. Челябинске не занимается.

География проекта

г. Челябинск

Целевые группы

1. Незрячие молодые люди и с нарушением зрения от 18 до 30 лет